Fluffiga fullkornsplättar med hallon!

Nu när påskolovet är här kan det vara gott att unna sig den där lyxiga lunchen som skolans matsal kanske inte erbjuder. Pannkakor är något som passar till ett gott mellanmål. Jag ville ha något som var mer mättande och gjorde dessa fluffiga plättar. Det tar lite längre tid men är är godare, nyttigare och som sagt mättande.

2 pers:

3 ägg
2 rågade msk vetemjöl
2 rågade msk grovt rågmjöl

2 rågade msk lantmjöl

mjölk/vatten

salt och socker.

smör

1. Knäck äggen och sära på vitan och gulan. Släng en vita och spara de andra! Vispa äggvitorna så smeten blir vit.Du ska kunna hålla bunken upp och ner utan att spilla - då är du färdigvisspad.
2. Blanda äggulorna och de 3 olika mjölsorterna i en bunke.
Tillsätt mjölk eller vatten så att smeten blir kletigt och nästan kan rinna.

3. Värm plättjärnet och lägg i en liten klick smör. Ta fram en tredje skål och när smöret smält
blanda 1/3 av ägggulesmeten och 1/3 av äggvitesmeten. Klicka snabbt ut på plättjärnet.

Frysta hallon att tina och mosa lätt. Och för den som har hemma, så är mynta gott att strö över.